您好,欢迎访问成都市天使之翼化工有限公司网站!

网站地图 RSS XML

询盘信息 您暂无未读询盘信息!

西南地区化工原料规模化供应基地

种类丰富  |  性价比高  |  使用安全

咨询热线

18583788783

新闻资讯
当前位置 当前位置:首页 > 新闻资讯 > 行业探索

成都食用酒精与高度纯粮白酒有什么区别?

所属分类:行业探索    发布时间: 2022-06-25    作者:admin
  分享到:   
二维码分享


关于这个问题,非常有必要回答,原因有两个:一是大部分人仅仅是听说过“成都食用酒精”这个词,但是从理解方面看是似而非,根本不明白;二是因为这个“食用酒精”而牵扯到勾兑酒,大部分人,或者说90%以上的人,根本不懂什么是勾兑酒,所以出现了以讹传讹现象的发生。所以针对这两点,很有必要回答一下这个问题。

一,先说下白酒的两种加工工艺

1,纯粮食白酒的加工工艺

纯粮酒的酿造,并非发源于中国,它是从国外引进的,具体的时间比较有争议,起源于宋末元初这个观点还是得到大部分学者的肯定。纯粮酒的酿造工艺属于固态发酵、蒸馏出酒,大致的意思是:以大米、高粱等纯粮食味原材料,通过固态发酵这种发酵工艺,辅之以中国特 有的酒曲(外国白酒没有这个酒曲),掐头去尾蒸馏出酒精,这个酒精就是纯粮食酒精,也就是我们常说的纯粮食酒,这个不难理解吧。

成都食用酒精

2,成都食用酒精,也就是勾兑酒的酒精,它的历史以及加工工艺

这个工艺进入中国,有其特定的历史环境。从宋末元初蒸馏酒也就是白酒进入中国以后,虽然在当时它不像黄酒那样属于主流酒,但是一直是固态发酵的酿造工艺,一直到了解放前。解放后的1950年代,由于粮食紧缺,..拿不出更多的粮食用来造白酒了,于是就从前苏联引进了一个新的白酒酿造工艺,这个工艺区别于原来的纯粮食酒的是,它属于液态发酵,用更为便宜的薯类味原材料,先糖化再液态发酵,蒸馏出食用酒精。

这里有份以前的资料照片,是在1955年,工业部在山东省烟台地区提出了“烟台酿酒操作法”,就是利用了从前苏联引进的的这种工艺,蒸馏出食用酒精,因为这个食用酒精本身没有纯粮食酒酒精的酒香味,为了出香味,要在里面加入适量的香精,做出来的就是以食用酒精为主的勾兑酒。

二,通过上面的分析,着重说一下纯粮酒和勾兑酒的区别

1,纯粮食酒酒精和食用酒精差别并不大,勾兑之后才有区别

上面已经说得很清楚了,纯粮食酒是传统工艺,就是用大米、高粱等粮食为原材料,通过固态发酵蒸馏出来纯粮食酒精;而勾兑酒是用薯类等便宜的农作物,经过糖化、液态发酵、蒸馏出来食用酒精。两种酒精本质上没有太大的差别,都是乙醇,只是说纯粮食酒酒精微生物多一些,酒香味浓;勾兑酒的食用酒精微生物含量少,没有酒香味,为了增加香味,才加的香精。如果撇开香精不说,两种酒精都是用农作物做出来的,都是乙醇,性质上差别不大。

2,为什么勾兑酒被“千夫所指”?

解放初期,因为粮食紧缺,实在没办法才想出来用食用酒精造酒,并且当时弄虚作假的现象很少,酒厂不会在酒里加入太多香精。而发展了几十年之后,很多酒厂看到了勾兑酒的巨大利润,开始纷纷做起勾兑酒,甚至很多大酒厂也做。有过报道,有的小酒厂竟然在食用酒精里添加了超过40种香精,可想而知,这个危害性有多大,勾兑酒直接变成了“千夫所指”的东西。从这里可以看出,勾兑的本意并不是说食用酒精是假的,它本身就是粮食酒精,无害,因为加了香精,所以被称为勾兑,这个和纯粮食酒之间的“勾兑”不一样,很多人以为对白酒很了解,动不动就是“白酒需要勾兑”之类的,那个勾兑和这个勾兑是两回事。另外,这也是酒厂的套路,正儿八经应该叫“酒精酒”,不能叫“勾兑酒”。

三,国内纯粮食酒和勾兑酒的现状

其实上面说了这么多,纯粮食酒的成本并不高,但是勾兑酒的成本实在是太低了,勾兑酒一多,间接抬高了纯粮食酒的价格,现在市场上纯粮食酒,不低于50元一瓶。但是勾兑酒能不能喝呢?这个要辩证地看,就像饮料里大部分也添加香精一样,只要添加得少,符合..标准,喝点也没事。就像被大多数人接受的15块钱的牛栏山,它就是标准的勾兑酒,但是属于大厂生产,也是大品牌,喝点没事。至于其他的小酒厂的勾兑酒,就能不喝就不喝吧。


以上就是小编为大家整理的成都食用酒精和高度纯粮白酒的区别,希望能对大家有所帮助,如果有需要的话,欢迎前来咨询。